Speisen

Speisen

Unser Sommermenü

Parfait und getrüffelte Rollterrine
von der Poularde aus Biohaltung
mit Mairübensalat und Apfel

Medaillon und Ragout vom jungen Damhirsch
mit Radieschen und Rosmarin-Crêpe

Tiramisu
mit Erdbeeren, Holunderblüte und weißer Chili-Schokolade

3-Gang Menü à 67,00 €

Überraschungsmenü

Am Dienstag, Mittwoch und Donnerstag
bieten wir ein Überraschungsmenü in 3 oder 4 Gängen an.
Mario Kalweit kocht lustvoll und spontan mit Produkten,
die so nicht auf der Karte stehen
(es wird auch nicht verraten), um Sie zu überraschen.
Das Menü bieten wir nur tischweise an.

à 55 / 70,00 €

Bitte teilen Sie uns
eine Lebensmittelunverträglichkeit
schon bei der Tischreservierung mit.

Vor, Haupt, Nachspeisen

Vorspeisen

Essenz und Ravioli vom Ochsenschwanz
à 14,50 €

Frühlingsrolle vom Ziegenkäse
mit Blattsalaten vom demeter Werkhof und Kräuterjoghurt
à 18,50 €

Carpaccio vom Seeteufel
mit Kartoffel und Gurke in Mandarinenvinaigrette
à 23,00 € – Menüportion à 18,50 €

Halber Hummer
mit Label rouge-Linsen, jungen Lauchzwiebeln und Bisque
à 27,00 € – als Hauptspeise à 45,00 €

Fenchelsamen-Nudeln mit Oliven, Kapern und Pecorino
dazu Apothekers Wildschwein-Salami
à 19,50 € – als Hauptspeise à 26,00€

Hauptspeisen

Scholle mit Holunderblüten gratiniert
dazu Mairüben und Brennesselsamen-Gnocchi
à 34,00 € – Vorspeise à 22,00 € – Menüportion à 27,50 €

Gebratene Rotbarbe im Schinkenmantel
mit Ofenpaprika, Aubergine und Soße von Amalfi-Zitronen
à 35,00€ – Vorspeise à 23,00 € – Menüportion à 30,00 €

Westfälisches Sattelschwein im Baumpilzmantel
mit Perlgraupen und Karotten
à 35,00 € – Menüportion à 30,00 €

Filet von der heimischen Färse unter der Buchweizenkruste
mit Kohlrabi und Kartoffelstrudel
à 45,00 € – Menüportion à 35,00 €

Nachspeisen

Sesam-Sablé mit Ananas-Mangoragout
und Limonadenkraut-Sorbet
à 15,00 €

Topfenmousse und Himbeersorbet
mit Beerenragout und Salzkaramellsahne
à 15,00 €

Bei Tischreservierungen ab 7 Personen bitten wir um eine Menüabsprache.

Take away

Take away von unseren Speisen

Die Gerichte unserer Speisekarte können Sie auf Vorbestellung an unseren Öffnungstagen auch als „Take away“ für zu Hause bekommen. Die Speisen werden in unserer Küche so vorbereitet, dass Sie daheim mit kleinstem Aufwand das Essen zu Ende zubereiten können. Wir bieten diesen Service nur zur Abholung an und brauchen für die Vorbereitung einen Vorlauf von 2 Stunden.