Speisen

Speisen

Unser herbstmenü

Eingemachtes und Parfait im Baumkuchenmantel
von der französischen Freilandente
mit eingelegten Feigen und Kürbis

Rosa Scheiben und Ragout vom Damhirsch
mit roten Randen und Kartoffel-Traubenmuffin

Graumohn-Parfait
mit Topfenknödel und Kompott von der Pflaume
und Karamellsabayon

3-Gang Menü à 68,00 €

Überraschungsmenü

Am Dienstag, Mittwoch und Donnerstag
bieten wir ein Überraschungsmenü in 3 oder 4 Gängen an.
Mario Kalweit kocht lustvoll und spontan mit Produkten,
die so nicht auf der Karte stehen
(es wird auch nicht verraten), um Sie zu überraschen.
Das Menü bieten wir nur tischweise an.

à 55 / 70,00 €

Bitte teilen Sie uns
eine Lebensmittelunverträglichkeit
schon bei der Tischreservierung mit.

Vor, Haupt, Nachspeisen

unsere zusätzliche MENÜAKTION im november
finden sie unter aktuelles

 

Vorspeisen

Klare Tomatenessenz aus Mario Kalweits historischen Tomatensorten
à 14,50 €

Ziegenkäse mit Kürbiskernen gratiniert
dazu Bulgur und Currysirup
à 18,50 €

Kaninchen im Landschinken gebraten
mit Tarte von Waldpilzen und Schmand
à 23,00 €

Halber Hummer
mit Label rouge-Linsen, Birne und Bisque
à 27,00 € – als Hauptspeise à 45,00 €

Kürbisravioli mit sautiertem Grünkohl
Wildschwein-Salami und Bergblütenkäse
à 18,50 € – als Hauptspeise à 25,00€

Hauptspeisen

Zander im Reibekuchenmantel
mit Herbstgemüse und Perlzwiebeln
à 34,00 € – Vorspeise à 22,00 € – Menüportion à 27,50 €

Loup de mer in Kräutern gebraten
mit Paprika, Aubergine und Risotto
à 35,00€ – Vorspeise à 23,00 € – Menüportion à 30,00 €

Westfälisches Sattelschwein im Baumpilzmantel
mit Perlgraupen und gelbe Bete
à 35,00 € – Menüportion à 30,00 €

Filet vom westfälischen Rind aus Biohaltung
mit Kürbiskernkruste, Topinambur und Bamberger Hörnchen
à 45,00 € – Menüportion à 35,00 €

Sattelschwein und Rind erhalten wir von Biofleisch NRW

Nachspeisen

Verschiedene Sorbets
Kugel à 4,00 €

Mousse von dunkler Schokolade
mit Mandeln, Birne und Zimtstreuseln
à 15,00 €

Bei Tischreservierungen ab 6 Personen bitten wir um eine Menüabsprache.

Take away

Take away von unseren Speisen

Die Gerichte unserer Speisekarte können Sie auf Vorbestellung an unseren Öffnungstagen auch als „Take away“ für zu Hause bekommen. Die Speisen werden in unserer Küche so vorbereitet, dass Sie daheim mit kleinstem Aufwand das Essen zu Ende zubereiten können. Wir bieten diesen Service nur zur Abholung an und brauchen für die Vorbereitung einen Vorlauf von 2 Stunden.