Speisen

Speisen

Unser Tomatenmenü

Parfait und getrüffelte Rollterrine
von der Poularde aus Biohaltung
mit Tomatensalat und Basilikumjoghurt

Filet von der heimischen Färse
(weibliches Rind vor der ersten Kalbung)
mit Tomatenkruste, Aubergine und Rosmarin-Crêpe

Tiramisu mit eingelegten Aprikosen,
Tomatensirup und weißer Chili-Schokolade

3-Gang Menü à 68,00 €

Überraschungsmenü

Am Dienstag, Mittwoch und Donnerstag
bieten wir ein Überraschungsmenü in 3 oder 4 Gängen an.
Mario Kalweit kocht lustvoll und spontan mit Produkten,
die so nicht auf der Karte stehen
(es wird auch nicht verraten), um Sie zu überraschen.
Das Menü bieten wir nur tischweise an.

à 55 / 70,00 €

Bitte teilen Sie uns
eine Lebensmittelunverträglichkeit
schon bei der Tischreservierung mit.

Vor, Haupt, Nachspeisen

Vorspeisen

Klare Tomatenessenz aus Mario Kalweits historischen Tomatensorten
à 14,50 €

Fetakäse mit Tomaten gratiniert
dazu Taboulet und Salate vom demeter Werkhof
à 18,50 €

Carpaccio vom Seeteufel
mit eingelegter Kartoffel und Gurke
à 23,00 € – Menüportion à 18,50 €

Halber Hummer
mit Label rouge-Linsen und gegrillter Melone
à 27,00 € – als Hauptspeise à 45,00 €

Tomaten-Nudeln mit Oliven, Kapern und Pecorino
dazu Apothekers Wildschwein-Salami
à 19,50 € – als Hauptspeise à 26,00€

Hauptspeisen

Scholle mit Sommerkräutern gratiniert
dazu Ofentomaten und Brennesselsamen-Gnocchi
à 34,00 € – Vorspeise à 22,00 € – Menüportion à 27,50 €

Loup de mer im Landschinken gebraten
mit Paprika, Aubergine und Soße von Amalfi-Zitronen
à 35,00€ – Vorspeise à 23,00 € – Menüportion à 30,00 €

Westfälisches Sattelschwein im Baumpilzmantel
mit Perlgraupen und Karotten
à 35,00 € – Menüportion à 30,00 €

Medaillon und Ragout vom Damhirsch
mit jungen Zwiebeln und Bratkartoffeln
à 38,00 € – Menüportion à 32,00 €

Poularde, Sattelschwein und Rind erhalten wir von Biofleisch NRW

Nachspeisen

Verschiedene Sorbets
Kugel à 4,00 €

Topfenmousse mit Pflaumen,
Mandeln und Karamell-Schmand
à 15,00 €

Bei Tischreservierungen ab 7 Personen bitten wir um eine Menüabsprache.

Take away

Take away von unseren Speisen

Die Gerichte unserer Speisekarte können Sie auf Vorbestellung an unseren Öffnungstagen auch als „Take away“ für zu Hause bekommen. Die Speisen werden in unserer Küche so vorbereitet, dass Sie daheim mit kleinstem Aufwand das Essen zu Ende zubereiten können. Wir bieten diesen Service nur zur Abholung an und brauchen für die Vorbereitung einen Vorlauf von 2 Stunden.